|
|
Risotto Met Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
130 gram Risottorijst (bijvoorbeeld Lassie)
of een andere arborio of middelkorrel rijst
4 dl. kippebouillon
0,2 dl. droge witte wijn
1 flinke sjalot
1 eetlepel olijfolie
1 blik artisjokharten
50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepel verse basilicum of basilicum op olie uit een potje
Voorbereiding:
Rasp of maal de parmezaanse kaas fijn
Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in 3 of 4 stukken afhankelijk van de grootte
Snipper de sjalot
Bereidingswijze:
Verwarm de bouillon en houd deze warm. Doe de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotsnippers tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en blijf deze roeren tot de korrels niet meer doorzichtig zijn. Voeg de wijn toe en laat deze helemaal opnemen. Voeg nu beetje bij beetje de warme bouillon toe. Telkens weer wat als de bouillon helemaal is opgenomen door de rijst. Blijf steeds goed roeren. Voeg bij de laatste bouillon ook de artisjokharten toe. Blijf roeren tot ook de laatste bouillon is opgenomen en voeg nu de parmezaanse kaas en de basilicum toe. Peper en zout naar smaak toevoegen
|
|
|